Sebzeli Karidesli Udon Noodle

Uzak doğu mutfağı sevdiğim mutfaklardan biridir ve size bir workshoptan öğrendiğim tariften bahsetmek istiyorum. Udon kelimesi sizi korkutmasın. Udon bir tür Japon makarna çeşididir. Ramen ve soba adında iki çeşidi daha vardır. Udon en kalınlarıdır. Aynı zamanda hamurunun içinde yumurta da bulunmuyor. Genellikle sıcak çorbada tüketilmesine rağmen yazın soğuk olarak da tüketilmekte.

50 gram soğan(jülyen)

40 gram brokoli(florette)

80 gram kabak(jülyen)

30 gram havuç(jülyen)

1 diş sarımsak

50 gram önceden haşlanmış udon noodle

20 gram soya filizi

40 gram ıspanak(kabaca doğranmış)

2 dal fesleğen

2 gram kavrulmuş susam

20 ml ayçiçek yağı

5 ml istiridye sos

4 adet karides

Noodle sos:

35 ml soya sos

15 ml su

15 ml pirinç sirkesi

15 gram toz şeker

5 ml susam yağı

5 gram kavrulmuş susam

*Upuzun bir malzeme listesinden sonra şimdi tarifimize geçebilriz. Sos için tüm malzemeyi çırpma teliyle çırpın ve kenarda bekletin.

*Soğan, brokoli, kabak, sarımsak ve havucu soteleyin. Azar azar su ilave edebilirsiniz. Başka bir tavada karidesleri pişirip kenara alın. Udon noodle'ı ilave edin. Sos ıspanak ve karideslari ilave edip birkaç dakika daha soteleyin. Kenara alın, soya filizi kavrulmuş susam ve istiridye sosu karıştırıp tabakalarda servis edin.